春天,清远人都好这一口,没吃上是你的“笋”失!

摘要:北京时间20200330关于【春天,清远人都好这一口,没吃上是你的“笋”失!】的具体情况和说明,让www.rdbprz.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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即使前途艰难,也要笑着往前。

你要悄悄拔尖,然后惊艳所有人。

——这是来自清远大山的竹笋们

给大家的一碗浓浓“鸡汤”。

春天是竹笋拔尖的季节

一阵淅淅沥沥的春雨后,竹林唤出了新绿,

地面也悄悄地裂开了小缝隙,

从中钻出了一些毛乎乎的小尖儿,

这便是春笋了!

不经意间,漫山遍野都长满了春笋。

清远大山长满了野笋。看看上图出现了几棵笋?

靓姨示范如何“拗”春笋。这个技能你学到了吗?

每年清明前后,春雨朦胧是春笋最张狂的时候,

爱吃的清远人,怎会如此放过漫山遍野的美味!

因此这时许多农村人都上山采挖笋,

清远话称“拗笋仔”,

有时候人们还会选准雨后或清早的时间上山,

因为雨水和晨露可以使得笋质地更清脆鲜嫩。

竹笋的生长速度极快,一旦冒出地表,

笋尖就会开始转绿,

这也是水分流失,肉质变老的开始。

话还没说完,马上发现了一棵藏腻在土里的笋!

清远人不同时节吃不同的笋

虽说春笋是时令蔬菜,4月下旬就下市了。

但正儿八经论起吃笋,倒是一年到头都有。

清远人们把食用笋按季节分成了

冬笋、春笋与鞭笋。

(不过如果天气暖和,鞭笋也会提前在4月初长出)

冬笋农历十月即有上市,

来年春节到四月,冒出土的便是春笋。

春笋品种很多,如让清远人民如痴如醉的

毛竹笋、春雷笋。

夏秋之际,鞭笋登场。

它是生长在泥土里的嫩杈头,

样子细长,状如马鞭。

这一季的笋,有苦笋、泥耕笋等,

色白、质脆、味微苦,却也鲜得很。

清远常见的竹笋有哪些?

/ 苦 笋 /

苦笋又名甘笋、凉笋,

苦笋的经典吃法:

肥肉瘦肉相间的五花肉+白灼后的苦笋

一起放入砂锅中烹饪,经过时间与火候的洗礼,

苦笋裹上一层浓香动物油,

滑口的口感为苦笋的细嫩清脆锦上添花,

那味道简直绝了。

/ 泥 耕 笋 /

这是清远乡下本土的叫法,

据说乡下人家用这种竹子来围自家菜田,

随后春天就长出了这种短小精悍的细长幼株。

有人容易将苦笋和泥耕笋混淆,

其实从外表上看,

泥耕笋更细条,苦味极小,清甜爽脆;

而苦笋更大条,苦味较重,

一般需要浸泡过后才能吃,入口带点清凉感觉。

泥耕笋的经典吃法:

其实就是大竹笋,正造是7-8月间

因其在清远生产历史悠久,

以在清新区龙颈镇骆坑村

出产的笋最为出彩,因此称为骆坑笋。

因其肉质纤细,爽口甜美,

有着独特品味而深受国内外客商青睐,

有着“天下第一笋”美誉。

一条骆坑笋可分为:笋衣,笋头、笋尾,

每个部分都是珍贵的食材。


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